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他们,与炉火为伴

2019-08-13 22:22:30来源:vr3分快3网分享到

致 敬 高 温 下 的 劳 动 者

近日,在四川连发多个高温预警的同时,我市气象台也发布了高温预警信号。随着骄阳炙烤大地,热浪滚滚,人们的出行意愿降到了最低点。然而,有一群人却仍在炎炎烈日下坚守:他们有的为城市建设添砖加瓦,有的为市民生活提供服务。挥汗如雨的背后,是他们对家园和城市的爱与坚守!

记者近距离接触了这些在高温下坚守的劳动者,见证了他们的辛勤付出。

他们,与炉火为伴

炎炎夏日,有一个地方虽说晒不到太阳,但高温却如炼炉——对于在灶台边工作的厨师来说,夏季更是一场漫长“烤”验,他们在这如炼炉般环境的辛勤付出,让食客们在高温天同样可以享用美味餐点。

昨日,记者来到我市某餐厅,刚走进用餐大厅,一股扑面而来的凉气让人倍感舒爽。不过,当靠近厨房门口时,记者立即就感受到了一股热浪,而此时厨师们正紧张忙碌着,个个都是大汗淋漓。

记者走到厨房门口,一股夹杂着油烟的热气便迎面而来,此时手机温度计显示气温在45℃左右,而越靠近灶台,温度越高。厨房里,六个灶台一字排开,三口灶台炉口都喷着灼热的火焰,油锅里冒着热气,即使排风通道全部打开向外抽排油烟,整个厨房也仍然如“桑拿间”。灶台上45℃以上的高温加上厨房内的油烟味和耳边嘈杂的排风扇声、颠勺声,能坚持住的人,确实需要一定的功力。

时间接近正午,是厨师们最繁忙的时候。他们穿着厨师服,动作熟练、敏捷地完成爆油、选菜下锅、翻炒、调味、出菜、洗锅等一系列操作,脸颊被炉灶里的火焰烤得通红,汗水顺着浸湿的帽檐向下流,黑色工作服的后背也早已湿透了贴在身上。

炙热的火苗不时从炉中窜起,炽热的热浪阵阵袭来。短短十多分钟,隔着不锈钢工作台,记者就被热气“烘”得直冒汗。厨师长何利解释说,为保证食品的安全卫生,厨房间不能使用空调,厨师们就连头上的帽子也不能摘,而高温环境又会使人大量脱水,因此在厨房里唯一凉快的办法就是喝水。“特别是现在的高温季节,一天要喝好几升水,衣服经常是一会儿就湿透了。忙完高峰期,休息时就要洗澡换套工作服,一个夏天下来轻轻松松瘦十斤没问题。”据介绍,每天的11点50分到13点,18点到19点30分这两个时间段是餐馆就餐高峰期,厨师们要在这期间完成多个品种的炒菜任务,忙起来的时候就是连喝口水的时间也没有。

据了解,何利从事厨师职业18年,聊到自己的职业,他表示从没后悔过。纵使头顶的油烟机“轰轰”作响,油烟味和热气弥漫着整个厨房,站在灶台前的何利依然有条不紊地翻炒着一个又一个拿手好菜。“当自己亲手炒出来的菜肴端上餐桌,受到顾客的好评就是自己最有成就感的时候。”(记者 李秋玥)